羊奶粉有膻味嗎?羊奶自古以來(lái)都是一種上佳乳品,營(yíng)養價(jià)值并不低于牛奶,可卻因為自帶的膻味使許多人避而遠之。“膻”的印象猶如一片烏云,時(shí)刻籠罩在羊奶之上,形成了人們對羊奶的固有印象。
“羊乳膻味的原因”
1.在奶山羊頭部角芽基部的后內側,有一種分泌脂質(zhì)的細胞團——角間腺,它所分泌的脂質(zhì)能散發(fā)出特殊的味道,使羊乳變膻。公羊的角間腺尤其發(fā)達,身上膻味明顯。
2.膻味也與羊奶中游離脂肪酸的含量有關(guān)。羊奶中的短鏈游離氨基酸如已酸、辛酸和葵酸在羊奶中的含量較高,這幾種脂肪酸本身沒(méi)有氣味,但在乳中它們之間存在著(zhù)相互作用,在條件下形成一種較穩定的絡(luò )合物發(fā)出典型的羊奶膻味。
雖然羊奶的膻味比較明顯,但也不是沒(méi)有辦法去除。經(jīng)過(guò)現代工藝處理的羊奶粉,早已擺脫了膻味,經(jīng)過(guò)處理后不僅沒(méi)有膻味反而有股香濃醇厚的奶香味。
膻味如何去除?
1、在小羊羔出生后,就去掉羊角。去角的同時(shí),也除去角間腺處的細胞團,從源頭去除氣味。
2、將膻味更濃的公羊與母羊分開(kāi)飼養,避免它們接觸,從而減少母羊身上的膻味。
3、采用現代化的自動(dòng)擠奶設備進(jìn)行擠奶。采用現代化擠奶設備,不僅隔絕了鮮奶吸附空氣中的膻味,還避免了人工擠奶給羊奶造成不必要的污染,能有效提高羊奶品質(zhì)與質(zhì)量。
4.投喂干凈的牧草飼料,羊群飲水保持純凈,避免污染:定期、多次對羊舍進(jìn)行打掃及消毒,隨時(shí)注意羊體和圈舍的清潔衛生。
羊奶粉有膻味嗎?看完這篇,大家還覺(jué)得羊奶膻嗎?隨著(zhù)科技的發(fā)展,脫膻技術(shù)越來(lái)越發(fā)達,羊奶的膻味不斷降低,甚至部分羊奶在羊膻味方面處理的非常好,幾乎沒(méi)有膻味,大家不要再認為羊奶很膻哦!
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