與牛奶相比,喝羊奶的人較少,很多人聞不慣它的味道,對它的營(yíng)養價(jià)值也不夠了解。其實(shí),早在《本草綱目》中就曾提到:“羊乳甘溫潤心肺、補肺腎氣。”中醫一直把羊奶看作對肺和氣管特別有益的食物。
現代營(yíng)養學(xué)研究發(fā)現,羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素A、B含量也高于牛奶,對保護視力、恢復體能有好處。和牛奶相比,羊奶更容易消化,嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。
對于婦女來(lái)說(shuō),羊奶中維生素E含量較高,可以阻止體內細胞中不飽和脂肪酸氧化、分解,延緩皮膚衰老,增加皮膚的彈性和光澤。而且,羊奶中的上皮細胞生長(cháng)因子對皮膚細胞有修復作用。對于老年人來(lái)說(shuō),羊奶性溫,具有較好的滋補作用。上皮細胞生長(cháng)因子也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細胞修復,提高人體對感染性疾病的抵抗力。對于腦力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō),睡前半小時(shí)飲用一杯羊奶,具有一定的作用。由于羊奶極易消化,晚間飲用不會(huì )成為消化系統的負擔,也不會(huì )造成脂肪堆積。
許多都把羊奶作為重要的奶源。我國由于生產(chǎn)規模較小,生產(chǎn)技術(shù)尚不夠發(fā)達,使羊奶價(jià)格較貴、供應有限。目前,市場(chǎng)上有少量羊奶粉,也有羊奶片和羊奶酪等多種口味的零食。
很多人對羊奶的膻味敬而遠之。其實(shí),只要在煮的時(shí)候放幾粒杏仁或一小袋茉莉花茶,煮開(kāi)后,把杏仁或茶葉渣去掉,就可以基本上除掉膻味。
(中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅)
羊奶
食物簡(jiǎn)介:《本草綱目》258頁(yè)中記載:“羊乳甘溫可益五臟、虛、益精氣、養心肺;治消渴、療虛勞;利皮膚、潤毛發(fā);和小腸、利大腸”。
清肺原理:羊奶性溫,具有較好的滋補作用。上皮細胞生長(cháng)因子也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細胞修復,提高人體對感染性疾病的抵抗力。
清肺指數:★★★★★
羊奶就有以下保健功效:
●健胃整腸、改善營(yíng)養不良。牛奶為酸性而羊奶回為弱堿性,羊乳脂肪球特別答細小,是牛奶的1/3,營(yíng)養成份消化時(shí)間短,因此羊奶對胃酸過(guò)高及胃潰瘍患者有輔療效果。對腸胃有改善作用。
●強健體魄、改善骨質(zhì)疏松癥。羊奶中鈣質(zhì)含量是牛奶的1.3倍,飲用羊奶對發(fā)育中的小孩及青少年骨骼的生長(cháng)有明顯幫助,能使其長(cháng)得更高、更強壯,對改善中老年人骨質(zhì)疏松癥也有顯著(zhù)的效果。
●養顏美容。羊奶中含EGF因子,可起到養顏、細白皮膚的作用,可使皮膚細嫩,有光澤。
●改善肝功能。優(yōu)良蛋白質(zhì)能排除肝內有害脂肪并使肝羊奶中的蛋白質(zhì)是牛奶的1.5倍,是改善肝功能的食品。
●幫助大腦發(fā)育及智力的發(fā)展。增強免疫力、促進(jìn)發(fā)育。因為羊奶中維生素A含量較高。
1、羊奶中的蛋白質(zhì)結構與母乳相同,含有大量的乳清蛋白,且不含牛奶中可致過(guò)敏的異性蛋白。比其他奶制品更易消化吸收,不會(huì )引起胃部不適、腹瀉等乳制品過(guò)敏癥狀發(fā)生,
是任何體質(zhì)的人都可以接受的乳制品。
2、羊奶的脂肪結構與母乳相同,多飲用也不會(huì )在體內形成脂肪堆積,多喝不會(huì )發(fā)胖。
3、羊奶中富含與母乳相同的上皮細胞生長(cháng)因子,對人體鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修復作用,能夠提高人體抵抗感冒等病毒侵害的能力,減少疾病的發(fā)生。
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