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  • 關(guān)于羊奶,古籍《食療本草》羊乳篇

    2021-12-06  來(lái)自: 慶陽(yáng)市嘉仕乳業(yè)有限公司 瀏覽次數:841

        補肝腎氣,和小腸。亦主消渴,治虛勞,益精氣,合脂作羹食,虛。羊乳治卒心痛,可溫服之。亦主女子與男子中風(fēng)。蚰蜒入耳,以羊乳灌耳中即成水。

        又,主小兒口中爛瘡,取羊生乳,含五六日差。

        白話(huà)譯文

        羊乳有補養肝腎之氣,調和小腸的作用,也主治消渴、虛勞,可補益精氣。羊乳和羊脂肪做成羹食用,能補養腎精氣兩虛。

        羊乳能治療突然發(fā)作的心痛,可以在羊乳放火上溫暖后再飲服,羊乳也能治療男、女中風(fēng)偏癱。如果蚰蜒進(jìn)到耳朵里,可用羊乳灌進(jìn)患耳中,蚰蜒即化成水。

        另外,羊乳可治療小兒口中糜爛生瘡,可取黑色綿羊的新鮮乳汁,口含五六天便會(huì )痊愈。

    關(guān)于羊奶,古籍《食療本草》羊乳篇

        評析

        一、主要成分及營(yíng)養特點(diǎn)

        羊乳又稱(chēng)羊奶,羊分泌的乳汁,羊奶有比牛奶更高的營(yíng)養價(jià)值和醫療價(jià)值,羊奶遇到胃酸后可形成絮狀較軟的小顆粒,羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的1/3,易于人體消化吸收,消化率可達97%~98%。

        蛋白質(zhì)含量可達3.8%,并且必需氨基酸含量相當豐富。羊奶中的維生素及微量元素含量明顯高于牛奶。此外,羊奶中還含有少量脂肪較豐富的維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。羊奶是接近人奶的高營(yíng)養乳品,羊奶中的某些成分還高于人乳或牛奶,是一種高級營(yíng)養乳品。羊奶在營(yíng)養學(xué)界被稱(chēng)為“奶中”,并且長(cháng)期飲用羊奶不會(huì )引起肥胖。美國、歐洲西部的部分均把羊奶視為營(yíng)養佳品,歐洲鮮羊奶的售價(jià)甚至是牛奶的7倍以上。

        二、主要作用

        關(guān)于羊乳的作用,《千金方》載:“治人干嘔,羊乳汁飲一杯。治漆瘡,羊乳汁涂之。”《備急方》載:“治小兒口瘡,羊乳細細瀝口中?!缎∑贩健份d:“治小兒噦,羊乳一升煎減半,分五服”?!侗静菥V目》載:“羊乳甘溫,可益五臟、虛、益精氣、養心肺;治消渴、療虛勞;利皮膚、潤毛發(fā);和小腸、利大腸。”

        現代中醫學(xué)認為,羊奶性味甘、溫,入脾、胃、肝、腎、肺經(jīng).具有養血補虛、的作用,適宜于消渴病、久病體虛、慮勞羸瘦等病患者飲用。

    關(guān)于羊奶,古籍《食療本草》羊乳篇

        三、如何祛除羊乳的膻味

        羊奶有一種特殊的膻味,影響口感,是人們不喜歡飲用的主要原因。羊奶的膻味主要是有機酸所致,如癸酸、乙酸等。家庭中飲用羊奶,如果想去掉膻味,可在奶中放入一小撮花茶即可。因為茶葉中含有鞣酸等成分,這些成分可以溶解或脫除羊奶中的膻味。待奶煮開(kāi)后,再將茶葉撈出。但這種做法往往使乳白色的羊奶變成,這是茶葉色素溶解之故,對奶的質(zhì)量毫無(wú)影響。

        四、文義分析

        羊乳味甘,性溫,可溫補中下焦之氣,故能“補肝腎氣,和小腸”。善甘潤生津,又能溫補脾胃,脾胃健則臟腑強,精氣得補,虛損能益,故能“主消渴,治虛勞,益精氣”。

        羊乳能溫補脾胃,熱飲效果更佳,故治療突然發(fā)作的胃脘胸口疼痛,“治卒心痛,可溫服之”。也可作為輔助劑用于治療虛損性“女子與男子中風(fēng)”。蟲(chóng)入耳中以乳或油灌入能使蟲(chóng)子被淹阻斷呼吸而死亡,故羊乳可治療“蚰蜒入耳”,“以羊乳灌耳中即成水”的機制需要進(jìn)一步研究證實(shí)。

        “小兒口中爛瘡”取羊乳或牛乳均可,乳汁在口中,-是能滋潤口腔,防止糜爛的潰瘍面摩擦導致的疼痛或其他不適;二是營(yíng)養瘡面,促進(jìn)愈合:三是口腔內滿(mǎn)含乳液,能部分阻斷微生物滋生的途徑,書(shū)中取黑羊生羊乳效果優(yōu)于其他乳類(lèi),可能還有殺滅病原微生物的作用,故“含五六日差”。

        五、現代研究進(jìn)展

        (一)對嬰幼兒的補益作用

        羊奶既有豐富的營(yíng)養,且在農村及邊遠山區取用方便,常作為一種營(yíng)養品或嬰幼兒人乳的替代品。

        研究表明,每100克羊奶所含的10種主要的維生素,總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素C、維生素B5和維生素B3的含量均能滿(mǎn)足嬰兒的需要。羊奶的自然酸度(11.45)低于牛奶的自然酸度(13.68),兩者氫離子濃度分別為190.4納摩爾/升和239.9納摩爾/升。羊奶的主要緩沖成分是蛋白質(zhì)類(lèi)和磷酸鹽類(lèi),羊奶的優(yōu)越緩沖性使之比較適合小兒食用,也是治療胃潰瘍的理想食品。

        (二)延緩衰老作用

        羊奶中含豐富的,可促進(jìn)細胞的新陳代謝,減少皮膚黑色素的生成,使皮膚白凈細膩。羊奶中含有的生長(cháng)因子,生長(cháng)因子能快速修補老化的皮膚細胞,增強皮膚的自我修護能力,使肌膚健康白皙光嫩。

        羊乳中維生素C、維生素E非常豐富,維生素C能促進(jìn)膠原蛋白的合成,使肌膚光嫩有彈性,維生素E可阻止體內不飽和脂肪酸的氧化,延遲皮膚及腦細胞的衰老,還含有微量元素鎂,鎂也是緩解壓力不可缺少的物質(zhì)。

        羊奶中含有豐富的超氧化物歧化酶,超氧化物歧化酶是體內主要的自由基清除劑,具有保護血管、改善血液成分、延緩衰老的作用。

        (三)對循環(huán)系統的影響

        山羊奶的脂肪中不飽和脂肪酸含量高,其中約25%為水溶性低級脂肪酸,是能量的快速來(lái)源,且不會(huì )造成脂肪堆積,對心腦血管具有較好的保護作用。

        每100克羊奶中膽固醇含量為10-13毫克,每100克人乳可達20毫克。羊奶含少量膽固醇,經(jīng)常飲用可降低人的動(dòng)脈硬化,預防高血壓。羊乳中的環(huán)磷酸腺苷成分有改善心肌營(yíng)養、軟化血管作用,也可改善防治動(dòng)脈硬化,預防高血壓疾病的發(fā)生。

        

        (四)作用

        羊奶含有生物活性因子、腺苷三磷酸和細胞生長(cháng)因子,這些成分在體內具有多種調節功能,是科學(xué)界公認的因子,它能使人體新陳代謝維持平衡,能增加血清蛋白和白蛋白的含量,增加人體的免疫力,有效地預癥的發(fā)生。

    關(guān)于羊奶,古籍《食療本草》羊乳篇


        (五)其他作用

        羊奶有著(zhù)比牛奶和人乳含量高的核酸成分,是細胞的基本組成物質(zhì),在生物的生命活動(dòng)中占有極其重要的地位。

        

        六、主要禁忌

        (一)形體肥胖者不宜多飲

        羊奶甘溫潤養,富含脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養成分,食用容易使人發(fā)胖,也可助濕生痰。故形體肥胖者不宜多飲。

        (二)小兒不宜多食、久食

        小兒臟氣薄弱,生機旺盛,易寒易熱,多食、久食具有溫熱之性的羊奶,容易發(fā)生熱性疾病。

        (三)熱病初愈者忌多食羊奶

        熱病初愈后氣陰兩傷,宜食清涼養陰益胃之品,忌食用溫熱性食物,羊奶溫熱,食后容易導致發(fā)熱。

        (四)妊娠胎動(dòng)不安者不應多食

        妊娠時(shí)體內多熱,多食溫熱性的羊奶,容易加重胎動(dòng)不安的病情,重則損傷胎元之氣,故妊娠胎動(dòng)不安者不應多食。

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